煮制好的手工红薯粉条 慎志远摄

弘扬传统技艺,助力脱贫攻坚。12月22日,中国太行第四届红薯粉条文化节在辉县市张村乡裴寨村如期开幕。

开幕式现场,手工红薯粉条技艺展示区吸引了众人目光。先把上好的红薯淀粉倒入大缸,加适量热水后几位师傅开始反复揉搓,直到红薯粉芡形成无疙瘩、不粘手、能拉丝的光滑柔软面团。随后,漏粉师傅将揉好的面团放进特制的漏勺内,经过小锤的满满敲打,一根根面线便坠入热气腾腾的大锅,不一会功夫煮熟的粉条便从锅里滑出,大功告成。

据了解,手工红薯粉条技艺在张村乡一带已有上百年的历史。因当地有大量的石灰岩红粘土,土壤富含磷、钾等微量元素,非常适宜红薯生长需要,再加上气候干旱,昼夜温差大,该区域所产红薯质地坚实,含粉量极高,做出的粉条劲道好吃。

据张村乡党委书记张国利介绍,由当地培育的红薯粉条加工企业——河南九月天食品有限公司已与韩国客商签订了合作协议,明年要向韩国供应太行粉条7000吨,销售额将达近1个亿。

“张村乡党委政府下大力气举办红薯粉条文化节,旨在保护和传承传统技艺,打造脱贫致富的新途径。我们将深入挖掘、开发张村的土特产产业链条,把张村的红薯、粉条、小米、香菇、柿子、核桃等地域特色农副产品,打造成张村地域品牌,走出一条适合张村发展的脱贫攻坚致富路。”张国利说。

粉条变“金条”。近年来,该乡积极探索合作社+农户模式,通过引导群众大面积种植红薯,辉县市尚品种植专业合作社,继承和发扬非物质文化遗产,主推纯手工制作的红薯粉条产品,优先吸纳建档立卡贫困户为社员,签订劳动合同,帮助贫困户脱贫致富。

张村乡裴寨村党支部书记、“红薯粉条文化节”发起人裴春亮表示,裴寨村将以文化节为契机,把乡亲们对美好生活的向往作为奋斗目标,不忘初心,继续前行,带领村民同创业、共致富,把裴寨打造的更加靓丽。

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